Santé et alimentation
Le seul mot « santé », qui définit l’état de l’organisme, suggère que cet état est bon : on a…
Le seul mot « santé », qui définit l’état de l’organisme, suggère que cet état est bon : on a…
Jusque vers les années 1970, le rôle des fibres dans les fermentations intestinales chez l’homme était ignoré, bien que l’on…
Grâce à la complexité des produits végétaux, à leur richesse en fibres et en antioxydants, des fermentations actives peuvent se…
La capacité à bien tolérer les aliments et en particulier les végétaux riches en fibres dépend fortement de la qualité…
L’origine de l’obésité est certainement multifactorielle. Son développement suppose en fait que les nombreux mécanismes de stabilisation du poids corporel…
L’un des traits les plus caractéristiques de l’alimentation contemporaine est sa richesse en lipides (30 à 40 % de l’énergie),…
Alors que les produits animaux ont une place remarquable dans notre culture nutritionnelle, il est intéressant de souligner que nous…
Le glucose étant utilisé dans tous les tissus de l’organisme même au repos, alors que les acides gras sont surtout…
L’homme occidental du début du xxie siècle consomme beaucoup moins d’aliments glucidiques complexes que ses grands- parents ou arrière-grands-parents nés…
Il peut cependant être intéressant de comparer la vitesse de digestion des produits riches en amidon. En effet, cette réserve…