Sélénium Cet oligoélement est reconnu essentiel depuis que les effets pathologiques d’une alimentation carencée en sélénium ont été observés chez l’animal.…
Cuivre Des carences ont été démontrées seulement chez les nourrissons nourris exclusivement et de façon prolongée avec du lait de vache.…
Zinc Dans les pays industrialisés, de nombreuses fractions de la population ont des apports insuffisants en zinc. On trouve du zinc…
Iode La carence en iode provoquait fréquemment le crétinisme myxœdéma- teux dans les régions montagneuses, la supplémentation en iode de l’eau…
Fer Chez l’homme la carence martiale est exceptionnelle. Chez ia femme du fait des pertes menstruelles et des grossesses, elle est…
Magnésium La transformation des habitudes alimentaires explique la fréquence des états de subcarence magnésique, exceptionnels au début du siècle. La diminution…
Phosphore Le phosphore constitue avec le calcium la trame minérale de l’os. Il est le substrat de liaisons phosphates riches en…
Potassium Le potassium plasmatique ne représente que 0,8 % du potassium corporel, il s’agit pourtant du seul compartiment facilement accessible. La…
Sodium Le sodium est le principal cation extra-cellulaire. Sa concentration est régulée de telle sorte qu’elle demeure constante pour des apports…
L'eau et les sels minéreaux Eau et besoins hydriques L’eau est le plus indispensable de tous les nutriments : dans une ambiance thermique modérée, la…
