Apports journaliers recommandés (AJR)
Les apports journaliers recommandés (AJR) sont des valeurs de référence en vitamines et en minéraux, établies pour un adulte moyen, qui servaient en Europe à exprimer la teneur des aliments sur l’étiquetage nutritionnel. Ils ont été définis par une directive européenne de 1990 ; depuis le règlement européen n° 1169/2011 sur l’information des consommateurs, ils ont été remplacés par les apports de référence, encore souvent appelés AJR dans le langage courant.
À quoi servent ces valeurs ?
Les AJR ne sont pas des besoins individuels : ce sont des repères moyens, valables pour l’ensemble d’une population adulte, qui permettent de comparer facilement les aliments. Sur un emballage, la mention « 30 % des apports de référence » indique la part de cette valeur couverte par une quantité donnée du produit. Les besoins réels d’une personne varient selon l’âge, le sexe, la grossesse, l’activité physique ou l’état de santé.
En règle générale, un aliment ne peut se présenter comme « source » d’une vitamine ou d’un minéral que s’il apporte au moins 15 % de l’apport de référence pour 100 g ou par portion.
Les valeurs de référence des vitamines
Pour un adulte, le règlement européen n° 1169/2011 retient notamment les valeurs suivantes :
- vitamine A : 800 µg ; vitamine D : 5 µg ; vitamine E : 12 mg ; vitamine K : 75 µg ;
- vitamine C : 80 mg ;
- thiamine (B1) : 1,1 mg ; riboflavine (B2) : 1,4 mg ; niacine (B3) : 16 mg ;
- acide pantothénique (B5) : 6 mg ; vitamine B6 : 1,4 mg ; biotine (B8) : 50 µg ;
- acide folique (B9) : 200 µg ; vitamine B12 : 2,5 µg.
Les valeurs de référence des minéraux
- calcium : 800 mg ; phosphore : 700 mg ; magnésium : 375 mg ;
- potassium : 2 000 mg ; chlorure : 800 mg ;
- fer : 14 mg ; zinc : 10 mg ; cuivre : 1 mg ; manganèse : 2 mg ;
- fluorure : 3,5 mg ; sélénium : 55 µg ; chrome : 40 µg ; molybdène : 50 µg ; iode : 150 µg.
Attention aux unités : le microgramme (µg) vaut un millième de milligramme (mg). Confondre les deux revient à multiplier ou diviser une valeur par mille.
Les anciennes valeurs de 1990
Les AJR de 1990 comportaient moins de nutriments et certaines valeurs différaient : par exemple 60 mg pour la vitamine C, 1 µg pour la vitamine B12, 300 mg pour le magnésium, 15 mg pour le zinc et 800 mg pour le phosphore. Les chiffres que l’on trouve encore sur d’anciens documents ne correspondent donc plus à l’étiquetage actuel.
AJR et références françaises
En France, les besoins nutritionnels de la population étaient exprimés par les apports nutritionnels conseillés (ANC), généralement plus élevés que les AJR car ils visent à couvrir les besoins de la quasi-totalité des individus. L’Anses a depuis actualisé ces références, en distinguant notamment les références nutritionnelles pour la population. Ces valeurs sont révisées au fil des connaissances scientifiques. Pour des besoins particuliers, comme la grossesse ou une maladie, un médecin ou un diététicien peut donner des repères adaptés ; une alimentation variée suffit en général à couvrir les apports.
vous devez être connecter pour déposer un commentaire connecter