Transformations industrielles
Outre les transformations, qui ont déjà été citées à propos des méthodes de conservation des aliments, il existe des méthodes de Iransformation de certains aliments qui prennent une place de plus en plus grande dans notre alimentation : citons la confiserie, la charcuterie, les plats préparés, les potages en sachet, les pots pour bébés. Chacune de tes méthodes fait l’objet d’une technologie de plus en plus élaborée, et est soumise à des impératifs qui permettent l’amélioration de leurs qualités gustatives et hygiéniques.