Oreille-de-Judas
Sporophores de 30-100 mm de large et 1-3 mm d’épaisseur, fixés latéralement au substrat, d’abord en coupe évasée, puis vite irréguliers et auriformes; la plupart du temps, rugueux et très souples, bruns, cannelle à brun-rouge. Espèce abondante sur le bois mort de sureau noir, plus rarement sur d’autres feuillus Forme et consistance rendant toute confusion impossible. Espèce comestible, utilisable dans les potages, avec les viandes ou en risotto. Une espèce asiatique voisine, appelée «champignon noir», est un ingrédient indispensable de la cuisine chinoise; elle est appréciée en Chine pour ses propriétés apparemment curatives. Vieux sporophore parfois envahis par des algues, qui prennent alors une coloration verte et sont impropres à la consommation. La photographie ci-contre présente la forme blanche de cette espèce.