Diète protéique
La perte pondérale, de 8 kg en moyenne, provoquée par une diète de 3 semaines correspond pour plus d’un tiers à une diminution de la masse cellulaire. Un apport quotidien de protéines, sous forme hydrique de protéines purifiées de bonne valeur biologique permet d’éviter presque entièrement cette diminution de masse cellulaire, comme le démontre le bilan d’azote.
Caractéristiques du Diète protéique
— calories : environ 220 (soit 920 kj) chez la femme et 280 (soit 1 170 kj) chez l’homme ;
Aliments indispensables du Diète protéique
à consommer à quantité controler par 24 h :
— Soit des aliments « naturels » : fromage blanc maigre, yaourts maigres, blancs d’œufs (durs pour la commodité), supplémentés en sels de potassium (1 g de K) et en mélanges de micronutriments.
— Soit des protéines extraites du lait (voir produits diététiques) nécessitant la même supplémentation.
— Soit des préparations hyperprotéiques complètes (voir produits diététiques) comportant toute la supplémentation nécessaire. Ces produits contiennent, en plus, une quantité modeste ou modérée d’hydrates de carbone.
? Régimes très restrictifs 2 500 à 3 000 kj (600-700 calories)
Caractéristique des diète protéique
— 70-80 g de protéines ;
— sans sucre et produits sucrés ;
— sans sel de cuisson ou d’assaisonnement.
• Aliments indispensables a consommer en quantité contrôlée par 24 heures :
— viande maigre et dégraissée : 250 g ou équivalence ;
— yaourt à 0 % M.G. : 2 ou équivalence ;
— poudre de protéines extraites du lait : 20 g ;
— légumes verts : 400 g ;
— boisson : 1,5 1 à 2 1.
Aliment à consommer selon la petit
— salade verte ;
— citron :
• Équivalences .
* Petit déjeuner :
— café ou thé sans sucre, avec ou sans édulcorant ;
— 1 yaourt à 0 % M.G. sans sucre, avec ou sans édulcorant (voir équivalence supra) ;
— poudre de protéines extraites du lait : (10 g) 3 cuil. à soupe rases à mélanger à un bol d’eau (+ parfum + édulcorant ou pas) ou au yaourt à 0% M.G.
* Matinée :
— eau, eau citronnée, thé, café léger, infusion sans sucre, avec ou sans édulcorant.
* Déjeuner :
— salade verte assaisonnée à l’huile de paraffine ;
— viande maigre et dégraissée (125 g) cuite sans matière grasse (voir mode de cuisson infra) ;
— légumes verts (200 g) cuits à l’eau nature : 5 à 6 cuil. à soupe environ ;
— 1 yaourt à 0 % M.G. sans sucre, avec ou sans édulcorant ;
— poudre de protéines extraites du lait : 10 g (voir petit déjeuner) ;
— eau ;
— café, thé, infusion sans sucre, avec ou sans édulcorant.
* Après-midi :
— eau, eau citronnée, thé, café léger, infusion, etc.
• Dîner :
— idem déjeuner sauf suppression du yaourt et de ia poudre de protéines.
Des conseils
— ces conseils alimentaires doivent être suivis le plus scrupuleusement possible afin d’être efficaces. Tout écart de régime annulerait l’effet bénéfique des efforts précédents ;
— prendre 3 repas par jour, sans en sauter ;
— ne pas grignoter entre les repas et pendant leur préparation ;
— il est indispensable de faire un petit déjeuner protéique tel qu’il est prescrit ;
— boire 7,5 / à 2 I de liquide par jour : eau du robinet, eaux minérales (Évian, Vittel, Volvic, Perrier, etc.), eau citronnée, thé, café léger, infusion, eau de cuisson de légumes, etc ;
— surveiller son poids 2 à 3 fois par semaine : se peser le matin à jeun (sur la même balance), après avoir uriné, dans la môme tenue. Noter date et poids sur une fiche ;
— il est souhaitable de peser les aliments au début afin de se rendre compte des volumes correspondants aux quantités d’aliments prescrites ;
— ne pas dépasser les quantités d’aliments autorisés ;
— ne consommer que les aliments cités dans ce régime ;
— ne pas oublier de prendre la supplémentation (vitamines, potassium).
Emploi de la poudre de protéines
20 g sont indispensables à consommer par 24 heures afin que l’apport protéique soit suffisant et pour empêcher la faim.
La poudre de protéines peut être consommée de deux façons :
1) Mettre dans un bol les 10 g de poudre (1/2 sachet ou 3 c. à soupe rases), ajouter le yaourt, mélanger avec un fouet ou une fourchette, ajouter un parfum : café soluble, vanille en poudre, etc., avec ou sans édulcorant.
Cette préparation peut être consommée au petit déjeuner et à midi.
2) Mixer dans 200 ml d’eau (1/5 1) les 20 g de poudre pour la journée, ajouter édulcorant ou pas, parfum (café soluble, vanille en poudre, fleur d’oranger, zeste de citron ou d’orange, 1/2 c. à café de chocolat en poudre non sucré, purée de fruits non sucrée : 1 cuillère à soupe, etc.).
Vidéo : Diète protéique
Vidéo démonstrative pour tout savoir sur : Diète protéique
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