Recettes anti-cholestérol : Tagliatelles aux anchois
Pour 4/6 personnes
500 g de tagliatelles
200 g de filets d’anchois au sel
6 petits oignons blancs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Plongez les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et laissez cuire. Pendant ce temps, rincez les anchois sous l’eau froide. Coupez-les en morceaux. Émincez les oignons dans une poêle. Ajoutez l’huile et faites cuire environ 10 mn. Égouttez les tagliatelles et déposez- les dans un plat. Versez aussitôt le contenu de la poêle et ajoutez les anchois. Salez et poivrez. Mélangez et servez.
Les matières grasses des anchois sont insaturées et protectrices pour les artères.