Recettes anti-cholestérol : Steak tartare
Pour 4 personnes
600 g de steak haché frais (rumsteack ou filet)
1 cuillère à café de sauce Worcesthershire
1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 jaunes d’œuf
2 cuillères à café de moutarde
3 cuillères à soupe de ketchup
Fleur de sel, poivre au moulin
Mélangez le bœuf bien froid avec l’huile, la sauce Worces-thershire, le ketchup, la moutarde, le sel et le poivre. Divisez la préparation en 4 pour former 4 pavés. Disposez
1 pavé par assiette et déposez sur chacun d’eux 1 jaune d’œuf. Servez immédiatement.
Le rumsteack est un morceau maigre. La consommation d’1 jaune d’œuf par personne est possible si, pendant la semaine, la consommation totale des œufs ne dépasse pas 2 à 3 œufs.