Recettes anti-cholestérol : Osso buco
Pour 4 personnes
1 kg de bas de carré ou de jarrêt de veau
1 boîte de tomates concassées
500 g de carottes
2 oignons
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
1 orange
100 ml de vin blanc
Thym et laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l’huile d’olive bien chaude. Ajoutez les tomates, les carottes en rondelles fines, le céleri en bâtonnets, les oignons émincés, l’ail épluché, le laurier, le thym et le jus d’orange. Salez et poivrez. Faire cuire à feu doux au moins 2 h.
Idée d’accompagnement : des brocolis.
Un plat en sauce riche en épices et aromates. Utilisation du vin blanc pour la préparation n augmente pas les calories puisque l’alcool s’évapore à la cuisson.
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