Recettes anti-cholestérol : Concombre au yaourt à la menthe
Pour 4 personnes
2 concombres
1 yaourt au lait entier
3 branches de menthe
Sel et poivre concassé
Lavez et épluchez les concombres. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, enlevez les graines. Tranchez les concombres très finement. Déposez-les dans une passoire. Salez. Laissez-les dégorger dans la passoire au moins 2 h.
Assaisonnez le yaourt avec le sel, le poivre concassé et la menthe ciselée. Gardez-le au frais. Avant de servir, égouttez les concombres entre vos mains et déposez-les dans la sauce au yaourt. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
Cette recette fraîche est rapide et facile. Même si le yaourt est au lait entier, il reste 3 fois moins gras que la crème allégée à 13 % de matières grasses.