Recettes anti-cholestérol : salade de fenouil et de champignons
Pour 4 personnes
1,5 kg de fenouil
300 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’un mélange d’huiles
1 citron
Persil plat
Sel et poivre
Enlevez le premier pétiole des fenouils et coupez ce dernier en tranches fines. Lavez puis émincez les champignons. Dans un bol, mélangez le citron, le sel, le poivre et l’huile. Assaisonnez séparément le fenouil et les champignons. Couvrez d’un film plastique et placez au réfrigérateur. Juste avant de servir, égouttez les 2 légumes et mélangez-les. Déposez-les sur un plat. Parsemez de persil ciselé.
Cette salade est riche en saveurs et pauvre en graisses.