Recettes anti-cholestérol : Poulet aux olives et aux citrons confits
Pour 4 personnes
1 poulet coupé en morceaux
250 g d’olives vertes dénoyautées
La peau de 2 petits citrons confits
1 botte de coriandre
5 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma
20 g de gingembre frais râpé
300 ml d’eau
Sel et poivre
Dans une cocotte, déposez : les morceaux de poulet, les gousses d’ail avec leur peau, le gingembre râpé, le curcuma, la coriandre ciselée, la peau des citrons. Ajoutez l’eau et les olives. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et faites cuire à feu moyen 1 h à 1 h 30. Avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Idée d’accompagnement : patates douces.
Les olives sont des fruits oléagineux riches en lipides insaturés.