Recettes anti-cholestérol : Haddock et tagliatelles vertes
Pour 4/6 personnes
800 g de haddock
330 g de tagliatelles vertes
2 l de lait demi-écrémé
40 g de Maïzena
1/2 botte de persil plat
Faites dessaler le poisson dans 1 1 de lait et 1 1 d’eau pendant une journée. Jetez la marinade. Dans une casserole, déposez le haddock avec 1 litre de lait. Faites cuire environ 7-8 mn à feu doux. Enlevez le poisson et gardez-le au chaud. Faites une béchamel légère (voir recette p. 129) avec la Maïzena et 800 ml du lait de cuisson. Servez le haddock, nappez-le de sauce et garnissez de tagliatelles vertes. Parsemez de persil ciselé.
Remarque :
Ne salez surtout pas.
On recommande tous les poissons sans exception pour la qualité de leurs matières grasses.