Les principaux groupes d'aliments
Qu’ils soient consommés à l’état naturel ou après cuisson, les aliments sont des nutriments composés de substances indispensables au fonctionnement de notre métabolisme. Ils sont dotés de propriétés «organoleptiques», facultés qui stimulent les organes des sens et rendent la consommation agréable. L’alimentation habituelle est diversifiée, faisant appel à de nombreux produits couvrant (en principe) les besoins énergétiques, vitaminiques et assurant l’apport indispensable en oligo-éléments.
On peut distinguer plusieurs catégories d’aliments en faisant appel à différentes caractéristiques comme leur origine (aliments animaux, végétaux, minéraux, synthétiques) ou on peut également considérer les aliments selon la technique de conservation alimentaire : aliments frais, conservés, cuisinés et surgelés.