Pourrait-on remplacer les fruits et légumes par des vitamines en comprimés ?

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Pourrait-on remplacer les fruits et légumes par des vitamines en comprimés ?

Non. Pour l’instant, nous n’avons pas assez de connaissances pour affirmer que des vitamines en comprimé pourraient remplacer les légumes et les fruits. Et même si c’était possible, nous ne savons pas lesquelles à quel dosage !
Les études qui cherchent à répondre à cette question sont trop peu avancées : la prise isolée de vitamine E à raison de 400 à 800 UI par jour n’a pas démontré d’effet sur la mortalité cardiaque ni sur la mortalité globale . Il est vraiment dommage que nous ne disposions pas d’étude combinant vitamine E et vitamine C qui sont deux antioxydants complémentaires. Cela a été fait pour la maladie d’Alzheimer, et cette association y révèle un effet bénéfique. La seule étude qui testait cette association vitamine C et E, la Heart Protection Study, y associait également une substance dont l’effet s’est révélé négatif (bêta-carotène ). Il n’est donc pas possible de tirer de conclusion.
Mais les fruits et légumes ne contiennent pas seulement des vitamines. Ils apportent aussi beaucoup d’autres substances sans doute susceptibles d’être bénéfiques pour la santé. Alors, autant manger de bonnes quantités de végétaux !
À noter : Pour les fumeurs et les buveurs d’alcool (plus de 2 verres par jour, ce qui est rapidement atteint !), les compléments vitaminiques sont certainement efficaces en prévention des infarctus, simplement parce que ces personnes sont carencées en vitamines. Or les fumeurs représentent 1/3 de la population ! Si l’on y ajoute les personnes qui boivent plus de 2 verres de boisson alcoolisée par jour, cela constitue une part très importante de la population.
Mangez au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, et même plus si vous voulez une prévention très efficace.