Nutrition digestion et métabolisme
À la même époque, le scorbut et le béribéri font des ravages, et la relation entre la santé d’un individu et la qualité de ses apports nutritionnels commence à se faire jour.
Le XIXe siècle et le début du xx8 siècle verront l’élucidation des processus digestifs et métaboliques se poursuivre, impliquant, entre autres, les grands noms de la physiologie que sont C. Bernard et I. P. Pavlov. Les bases de l’alimentation rationnelle seront également posées, avec en particulier les notions d’acides aminés essentiels et de vitamines.
Vidéo : Nutrition digestion et métabolisme
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