Chimie du végétal: Une filière à cultiver Encore balbutiante, la chimie du végétal est appelée à prendre de l’essor dans les prochaines années. Alors à quoi va…
Les Nanos domptent la lumière La lumière n’obéit plus aux lois de l’optique classique quand elle rencontre des structures nanométriques, de taille inferieur à sa…
Un test sanguin en temps Nano La détermination du groupe sanguin plaquettaire prend de la vitesse grâce aux nanotechnologies. Un test, mis au point par l’institut…
Les polysaccarides bactériens : La xanthane De nombreux micro-organismes synthétisent naturellement des exsudais polysaccharidiques qui restent en surface de la paroi cellulaire ou se répandent dans…
Les polysaccharides de plantes : Les gommes Les gommes sont des exsudats produits par certains arbres. Elles sont souvent formées à la suite d’un traumatisme, la sécrétion…
Les polysaccharides de plantes : Les galactomannanes De nombreuses graines de légumineuses contiennent des galactomannanes. Parmi ceux-ci, les «gommes» de guar et de caroube sont les plus…
Les polysaccharides de plantes : Les pectines Les pectines, du grec pectos signifiant «figé, rigide », sont connues dans l’alimentation humaine depuis longtemps pour leurs propriétés texturantes.…
Les polysaccharides d'algues : Les carraghénanes Les carraghénanes sont des substances extraites de certaines algues rouges, ou rhodobiontes. Origine botanique et répartition géographique Le nom de…
Les polysaccharides d'algues : Les agars Les agars sont des substances extraites de certaines algues rouges, ou rhodobiontes. Ils sont utilisés depuis plus de deux cents…
Les polysaccharides d’algues : Les alginates Les alginates sont des produits extraits d’algues brunes, ou chrysobiontes, qui vivent sur la plupart des côtes rocheuses du globe.…
