Graisses
La graisse est une substance grasse naturellement à l’état solide à température ambiante. Le terme s’oppose aux huiles qui viennent sous forme liquide. Nous distinguons entre les graisses et des cires, de composition similaire mais qui ont un point de fusion supérieur à 45 ° C.
Clarifier les graisses
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Acides gras mono-insaturés
L’huile de Lorenzo
Acides gras polyinsaturés
Acide gras essentils
Les matières grasses chez l’Homme
Les graisses animales et végétales
Les graisses animales
Les graisses végétales