Les processus digestifs : le contrôle de la sécrétion du suc gastrique par la gastrine Au début du XXe siècle, le contrôle nerveux des sécrétions digestives ne faisait plus de doute, en particulier à la…
Les processus digestifs: le contrôle nerveux de la sécrétion gastrique Du siècle des Lumières à la première moitié du XIXe siècle, la physiologie animale était restée une discipline balbutiante, dont…
Les processus digestifs : la localisation de la sécrétion acide dans l'estomac Au XVIIle siècle, les travaux de Réaumur puis de Spallanzani permirent d’établir le rôle fondamental du suc gastrique dans la…
Les processus digestifs L’implication des sucs gastriques dans la digestion: Avant 1750, la digestion était considérée comme un phénomène purement mécanique : on…
Débuts de l’alimentation rationnelle : la notion d'acide aminé indispensable Au début du XXe siècle, suite à la découverte des vitamines et au développement des tech¬niques d’analyse biochimique, plusieurs équipes…
Débuts de l’alimentation rationnelle : la mise en évidence des vitamines du lait Durant l’hiver 1870-1871, alors que Paris était encerclée par les troupes prussiennes, le chimiste Jean-Baptiste Dumas (1800-1884) observa les effets…
Débuts de l’alimentation rationnelle : la prévention du béribéri Les marins ont constitué de remarquables sujets d’étude des besoins alimentaires. En effet, jusqu’au début du XXe siècle, les conditions…
Débuts de l’alimentation rationnelle : le traitement du scorbut Le scorbut est une maladie fort ancienne. C’est ainsi qu’un papyrus égyptien daté de 1552 avant notre ère, le papyrus…
Nutrition digestion et métabolisme L’anatomie de l’appareil digestif est connue depuis l’Antiquité. On ne peut pas en dire autant de son fonctionnement, que l’on…
Les vitamines anti-oxydants : vitamine B Neuf vitamines B sont considérées comme essentielles pour la nutrition humaine: Bl, B2, B3, B5, B6, B9, B12, la biotine…
