Le son de blé, une source de fibres : Le grain de blé Le grain de blé est un fruit sec indéhiscent (fruit qui ne s’ouvre pas à maturité) dont la paroi est…
Le son de blé, une source de fibres Le son de blé est constitué par l’ensemble des enveloppes du grain de blé dans lesquelles les fibres sont concentrées.…
Les aliments, sources naturelles de fibres Les aliments sources de fibres alimentaires sont principalement les céréales, les légumes et les fruits secs et frais (voir le…
Le rôle des fibres dans le transit On sait depuis Hippocrate que les fibres ont un effet sur le transit intestinal. Grâce à leur pouvoir hygroscopique, elles…
La flore intestinale de l’homme La flore intestinale de l’homme est très abondante et très diversifiée. Elle compte plus de 300 espèces différentes, mais leur…
Les organes digestifs et leurs rôles Dans la bouche, les aliments complexes avalés au cours d’un repas sont broyés par les dents, ramollis par la salive…
Fibres alimentaires et ballast intestinal Contrairement aux fibres textiles et papetières, les fibres alimentaires ne sont pas des cellules, mais des constituants chimiques de l’alimentation…
L'huile d'olive : La découverte du régime crétois Vous avez déjà dû certainement entendre parler du fameux régime, appelé « régime crétois ». Il est à l’origine en…
L'huile d'olive : les qualités nutritionnelles Au départ, l’olive se compose de 40 à 50% d’eau, de 15 à 40% d’huile et de 25 à 40%…
L'huile d'olive : Sa conservation Pour conserver l’huile d’olive et ses bienfaits le plus longtemps possible,certaines règles sont à observer. Autrefois, les Grecs et les…
