Calcium (ca)
Propriétés et carences
A tout seigneur, tout honneur, le calcium est le minéral le plus abondant dans l’organisme. Il représente environ 1 kilogramme, dont 99% sont situés dans les os, chez un homme de 70 kg. Ses rôles sont multiples.
- Il est un composant intégral de l’armature osseuse et des dents dont il assure la croissance
- Il joue un rôle important dans le contrôle de la tension artérielle et celui du rythme cardiaque
- Il participe à la contraction musculaire
- Il joue un rôle dans la coagulation du sang
- Des états de carence provoquent une déminéralisation osseuse avec des risques de fractures (50.000 fractures du col du fémur par an en France, dont 3/4 chez les femmes), des crises de tétanie ou de spasmophilie, un mauvais contrôle de la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension. Des apports faibles en calcium favoriseraient le cancer du côlon
Sources
Produits animaux :
- Lait, laitage, fromages : gruyère, Roquefort, Cantal
- Poisson : sardine à l’huile
Produits végétaux :
- Fruits secs, oléagineux : amande, figue, abricot, noisette, noix
- Légumes secs : lentille, haricot sec
- Légumes frais : cerfeuil, chou, épinard, aneth, laitue
- Fruit frais : prune
Autres :
- Certaines eaux minérales : Contrex, Hépar…
- Pain noir
Apports journaliers recommandés (AJR)
– 900 mg/j
– Un demi-litre de Vittel
– Deux sardines à l’huile apportent 10 % des AJR.
Il est préférable de favoriser les apports non laitiers de calcium à l’exception du yaourt dont les ferments sont protecteurs pour l’organisme.
Indications
Agit en collaboration avec la vitamine D, le phosphore, le magnésium, le potassium, mais aussi les protéines et le lactose.
- Enfants, adolescents, femmes en période de ménopause et personnes âgées
- Lors des immobilisations prolongées
- Régimes amaigrissants
- Utilisation de diurétiques
Excès d’apport et tolérance
Les excès d’apports, surtout si la personne consomme de la vitamine D peuvent entraîner la formation de calculs rénaux. Il est recommandé de boire suffisamment d’eau pour empêcher la formation de ces dépôts.