Limitez la consommation des graisses
L’excès de graisses dans l’alimentation, surtout d’origine animale (saturées) responsable d’une prise de poids, et peut favoriser la survenue de…
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La vitamine C Cet antioxydant naturel, par un effet redox puissant, s’oppose à l’oxydation du LDL cholestérol à l’origine de…
Très fréquente, elle indispose une femme sur deux et un homme sur trois. Son incidence croissante en Occident est le…
Les hydrocolloïdes sont des polymères très hydrophiles capables, lorsqu’ils sont dispersés en milieu aqueux, de structurer la solution en changeant…
Des effets favorables des fibres dans certaines pathologies digestives sont souvent mentionnés. Mais les études sont difficiles à mener et…
En dehors du rôle important que jouent les fibres dans la régularité du transit intestinal et dans la fermentation colique,…
En dehors du son de blé, l’Inuline et les fructo-oligosaccharldes font partie des fibres alimentaires que l’on Introduit de plus…
Il sera question ici du blé tendre qui est le plus utilisé dans le monde. Technologie meunière et obtention du…
Le grain de blé est un fruit sec indéhiscent (fruit qui ne s’ouvre pas à maturité) dont la paroi est…
Le son de blé est constitué par l’ensemble des enveloppes du grain de blé dans lesquelles les fibres sont concentrées.…